EVENTI. BULLIAN (PAT-CIV): FESTA BACALÀ TURRIACO VALORIZZA TRADIZIONE
(ACON) Trieste, 4 set - "Nel corso degli anni in cui ho
ricoperto la carica di sindaco, ho visto la Festa in Piazza di
Turriaco caratterizzarsi sempre più come kermesse del Bacalà.
Venerdì 8 settembre, a partire dalle 19.30, si svolgerà proprio
l'atteso Galà del Baccalà, proposto dagli chef di quattro note
locande della Bisiacaria (il mandamento monfalconese), ma la
festa proseguirà anche nelle successive giornate di sabato e
domenica. Il Bacalà alla Bisiaca ha permesso alla Pro Loco
Turriaco di promuovere il territorio ben oltre i confini
regionali e la pietanza si è più volte distinta tra le ricette
più apprezzate all'evento Stocafisso senza frontiere di Fermo,
nelle Marche".
Lo evidenzia in una nota il consigliere regionale del Patto per
l'Autonomia-Civica Fvg, Enrico Bullian, aggiungendo di
considerare "il Bacalà alla Bisiaca un grande valore aggiunto per
il territorio, elemento dalle potenzialità ancora in via di
sviluppo. A livello europeo, sul tema del baccalà, si stanno
aprendo musei (come a Lisbona dal 2020) e si sta discutendo per
farlo divenire Itinerario culturale del Consiglio d'Europa (la
Via Querinissima, contemporaneamente un omaggio alla Serenissima
e a Pietro Querini, dal cui naufragio nelle isole Lofoten nel
1431 ebbe di fatto inizio la storia del baccalà in Europa).
Inoltre, esistono anche in Italia varie confraternite e accademie
specifiche che lo promuovono. Il baccalà alla vicentina, per
esempio, ha già ricevuto importanti riconoscimenti a livello
europeo".
"Ne deriva - continua Bullian - che la valorizzazione del Bacalà
alla Bisiaca possa giocare una partita significativa per la
promozione del territorio, nonché della sua cultura e tradizione
culinaria, anche nel contesto di Nova Gorica-Gorizia Capitale
della Cultura europea (GO!2025). È meritoria, inoltre, l'opera in
particolare della Pro Loco Turriaco per la promozione di questa
pietanza, attraverso la Festa, il Galà, le partecipazioni agli
eventi nazionali e i video con i ristoratori della Bisiacaria
all'opera, fino alla recente adesione alla Dichiarazione di
Cittanova sul Patrimonio dello Stoccafisso, che ha l'obiettivo di
inserirlo nella lista del Patrimonio culturale immateriale
dell'Unesco".
L'evento in questione, ricorda l'intervento, aderisce al progetto
Ecofeste ed è sostenuto dalla Regione Friuli Venezia Giulia,
dall'Amministrazione comunale di Turriaco e dal Comitato Unpli
Fvg.
"La manifestazione - conclude Bullian - dà grande importanza alla
limitazione dell'impatto ambientale prodotto dai rifiuti e sarà
presente un distributore di acqua pubblica gratuita della società
partecipata dai Comuni isontini Irisacqua. La raccolta
differenziata dei rifiuti sarà inoltre affidata ai richiedenti
asilo politico ospitati nel Centro accoglienza di Turriaco, dando
vita a un piccolo ma significativo progetto inclusivo, grazie al
quale questi giovani potranno dare il loro contributo alla
riuscita della kermesse".
ACON/COM/db